За месото

Кулинарните експерти са на мнение, че по отношение на вкуса, клариас /африкански сом/ не отстъпва на есетра, тилапия, пангасиус и други видове риби с високо ценени вкусови качества. Крехкото му бяло месо е лесно за приготвяне, няма миризма и липсват малки кости, което го прави подходяща съставка от задължителното меню на бебетата.

Смятаният за рибен деликатес Clarias е сладководна риба  и месото й спада към групата на диетичните храни - богато на Омега-3 и Омега-6 мастни киселини мастни, оптимална комбинация от протеини, мазнини и аминокиселини, а също така е надежден източник на витамините А (50.0 IU), С (0.7 мг) и Д (500 IU), докато витамините Е и К напълно отсъстват.

Суровият Clarias е добър източник на минерали – калций (14.0 мг.), магнезий (23.0 мг.), калий (358 мг.) и натрий (43.0 мг.), омега-3 (535 мг.) и омега-6 мастни киселини (101 мг.).Сомът е риба с изключително разнообразен аминокиселинен състав, важен за нормалното функциониране на организма, като в добри  количества са следните аминокиселини – левцин, лизин, аланин, аргинин, както и аспаргинова и глутаминова киселина.