Котлет Клариас с гарнитура от Рататуи

Продукти за две порции:

Продукти:

Котлет Клариас - 6 броя.

Начин на приготвяне:

Котлетите не трябва да бъдат по-дебели от 2 см. След нарязването,котлетите са подсушават и се запържват да златисто в добре загрята мазнина.

За рататуи

Продукти:

 6 с. л. зехтин
1 глава лук, нарязана на филии
4 скилидки чесън, нарязани на ситно
1 зелена чушка, нарязана на кръгчета
1 червена чушка, нарязана на кръгчета
1 жълта чушка, нарязана на кръгчета
2 домата, нарязани на кръгчета
400 г домати, нарязани на ситно
2 с. л. доматено пюре
½ ч.л. захар
1 патладжан, нарязан на кръгчета
1 тиквичка
нарязана на кръгчета
1 дафинов лист
1 с.л. естрагон или розмарин, нарязан на ситно
1 с.л. прясна мащерка, нарязана на ситно
1 стрък пресен босилек
сол на вкус
бял пипер на вкус.

Начин на приготвяне на Рататуи:

Сгорещяваме зехтина и запържваме лука до златисто. Добавяме чесъна, разбъркваме, докато стане ароматен, и го изваждаме. В същата мазнина слагаме чушките и ги запържваме 2-3 минути, след което ги изваждаме. Прибавяме кръгчетата тиквичка и патладжан, пържим 3-4 мин, разбъркваме и ги изваждаме. Слагаме нарязаните домати с доматеното пюре, захарта, дафиновия лист, естрагона, босилека и мащерката. Подправяме всичко със сол и пипер на вкус и оставяме да поври 10 мин. Отстраняваме дафиновия лист. Смесваме доматения сос с лука и чесъна и го сипваме в тавичка. Върху него подреждаме всички зеленчуци, като ги редуваме по цветове. Запичаме ястието за 15 мин в загрята на 190°С фурна.

За пестото:

Босилек, магданоз, копър и лимон. 

В подходяща за целта чиния се подреждат изпържените котлети,порция рататуи,оформена с избрана от Вас форма и песто.